Botanique gourmande - bac 1

Dans ce premier bac, vous trouverez 5 de nos délicieuses plantes de la collection Jardin de Chef.  Cette collection regroupe des légumes annuels, tropicaux ou vivaces, méconnus, mais tellement délicieux.  Le texte se trouve sous la vidéo.

Haricot grimpant

En avant, à droite, se trouve le haricot grimpant.  Il s’agit d’une annuelle.  Son cycle de vie dure donc une saison.  Il germe, pousse, fleurit, donne ses fruits et meurt dans la même année.  Les fleurs sont comestibles et très décoratives.  Les rames de haricots vertes peuvent être cueillies dès qu’elles atteignent 10 centimètres de longueur.

Plante champignon

En avant, à gauche, se trouve la plante champignon.  Il s’agit d’une tropicale, c’est-à-dire qu’elle peut vivre plusieurs années dans son pays d’origine, mais que nos hivers sont trop froids pour elle.  Il faut donc la rentrer dans la maison pour l’hiver si on souhaite la conserver d’une année à l’autre.  Ses feuilles lustrées sont comestibles ont un goût de champignon de Paris.  On peut les consommer fraîches en salade ou les ajouter en fin de cuisson dans nos plats chauds.

Tomatillo

Au centre, sous le haricot grimpant, se trouve le tomatillo.  De la même famille que la tomate ou la cerise de terre, il donne des fruits verts couverts d’une enveloppe de papier.  Les fruits peuvent être utilisés pour faire des salsa verde ou comme épaississants dans les sauces.

Taro

À l’arrière, à droite, se trouve le taro ou  Colocasia esculenta.  Il s’agit d’une plante tropicale.  Toutes les parties peuvent être consommées à conditions des les cuire.  En effet, cette plante contient des cristaux d’oxalate de calcium qui sont dangereux pour les reins.  Les feuilles peuvent servir à emballer d’autres aliments ou peuvent être consommés comme des épinards.  Les tiges peuvent être cuites vapeur.  Les tubercules font de délicieux chips!

Sur l’archipel de Hawaii, le taro est cultivé dans des champs inondés.  Vous pouvez donc toujours laisser de l’eau dans la soucoupe lorsque vous le cultivez en pot.

Épinard de Malabar

L’épinard grimpant, ou baselle pourpre, est une annuelle qui offre une récolte continue de feuilles charnues.  Elles peuvent être utilisées crues ou cuites comme des épinards réguliers.