Botanique gourmande - bac 3

Dans ce troisième bac, vous trouverez 5 de nos délicieuses plantes de la collection Jardin de Chef.  Cette collection regroupe des légumes annuels, tropicaux ou vivaces, méconnus, mais tellement délicieux.

Épinard perpétuel

Il s’agit sans doute du meilleur substitut des épinards réguliers.  Contrairement à ceux-ci, il ne monte pas en graines par temps chaud.  Il repousse rapidement malgré une coupe sévère, fournissant ainsi une source régulière de feuilles vert tendre du printemps à l'automne, d’où le terme perpétuel.  Il s’agit d’une vivace de courte durée, soit un à trois an.

Oseille Red Veined

Cette vivace offre de magnifiques feuilles veinées au goût acidulé.  De nombreux restaurants utilisent les jeunes feuilles en décoration sur les plats.  Elles apportent de la fraîcheur et un petit côté acidulé à vos salades.

Artichaut

L’artichaut est une plante tropicale qui nécessite une période plus fraîche (moins de 10oC) pour fleurir.  Les plants produits ici sont donc semés en serre puis, placés à l’extérieur au mois d’avril pour les soumettre au froid et initier la floraison.  En général, un plant donnera 2 à 3 grosses fleurs puis, 5 à 6 plus petites.  Les plants peuvent être gardés d’une année à l’autre dans un endroit chauffé à 10oC pour l’hiver.

Roquette vivace

Les feuilles de la roquette vivace sont plus fortes et plus piquantes que les feuilles de la roquette annuelle.  Ses feuilles sont parfaites pour rehausser une pizza ou salade.

Crosne du Japon

La crosne du Japon est une vivace envahissante.  Il est possible de récolter ses tubercules blancs l'automne venu, lorsque le feuillage disparaît. Il suffit de les nettoyer délicatement sans les éplucher. Servez les cuits à la vapeur ou sautés dans du beurre pour apprécier leur goût de noisette et d'artichaut.

Violettes vivaces

Les violettes vivaces apportent une touche de couleur et d’élégance aux plats!  Que ce soit la violette noire Bowles Black, la violette blanche et mauve Rebecca ou la violette jaune et mauve Etain.