Botanique gourmande - bac 4

Dans ce quatrième bac, vous trouverez 3 de nos délicieuses plantes de la collection Jardin de Chef.  Cette collection regroupe des légumes annuels, tropicaux ou vivaces, méconnus, mais tellement délicieux.

Topinambour

Nos deux variétés de topinambours sont présentes dans ce bac.  Le topinambour blanc, de forme ‘’patate’’ et le topinambour rouge de type ‘’fuseau’’.  Dans les 2 cas, il s’agit de vivaces envahissantes, à cultiver dans un endroit dédié.  On récolte les tubercules l’automne venu, en prenant soin d’en laisser en place pour la croissance du plant l’an prochain.  Le topinambour offre de délicieux tubercules au goût d'artichaut et de noisette. La récolte se fait 2 semaines après le premier gel pour maximiser les saveurs.

Capucine

Toutes les parties de la capucine sont comestibles.  Décorez vos salades avec ses fleurs. Marinez ses boutons floraux comme des câpres. Remplacez les épinards par ses feuilles poivrées dans votre lasagne.