Botanique gourmande - bac 6

Choux de Bruxelles

Ah les choux de Bruxelles!  À la question comment faire grossir les choux sur la tige, la réponse est la suivante.  Au mois de septembre, il faut effeuiller la base des plants et les étêter, tel qu’expliqué dans la vidéo ci-bas.  Idéalement, on attendra une ou deux petites gelées avant de récolter pour maximiser les sucres dans les choux…

Begonia

Les begonia (fleurs jaune pâle) sont des plantes tropicales qui offrent des fleurs comestibles au goût acidulé.  Les pétales peuvent facilement remplacer les canneberges dans les salades d’été.

Calendule

Les fleurs de calendule (fleurs orangées) sont utilisées pour décorer les plats, mais surtout pour leurs propriétés médicinales.  Elles apaisent l’inflammation des muqueuses digestives et de la peau.  Elles sont annuelles, mais se ressèment facilement.

Centaurée bleuet

Les fleurs de centaurée bleuet, Centaurea cyanus, sont utilisées pour décorer les plats.  Les pétales frangés sont magnifiques.  Elle est disponible dans le présentoir de semences des Jardins de l’Écoumène, dans le coin boutique.  À ne pas confondre avec la centaurée ornementale, Centaurea montana.

Bourrache

Les fleurs de bourrache sont de magnifiques étoiles bleutées qui décorent joliment les glaçons.  Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade.  Elles ont un goût de concombre.  Elle est disponible dans le présentoir de semences des Jardins de l’Écoumène, dans le coin boutique.